Bu sitedeki süreler FDA, USDA, EFSA, NHS, Tarım ve Orman Bakanlığı ve üniversite yayınlarından alındı. Şüphede en kısa süreyi seçtik.
Süreleri nasıl seçtik?
- Kaynaklar aralık veriyorsa alt sınırı “yenir”, üst sınırı “dikkat” sınırı yaptık.
- Kaynak tek rakam veriyorsa son 2 günü “dikkat” saydık.
- Pişmiş yemeklerde Tarım ve Orman Bakanlığı broşürü 2 gün, FDA tablosu 3–4 gün diyor. İlk 2 gün “yenir”, 4. güne kadar “dikkat” sayılır.
- Pilavda NHS 24 saat, USDA 3–4 gün diyor. 1. gün “yenir”, 3. güne kadar “dikkat” sayılır.
- Oda sıcaklığında 2 saat sınırı kullandık. Oda 32 °C üstündeyse sınır 1 saattir.
- Dondurucu süreleri güvenlik değil kalite içindir. FDA'ya göre −18 °C altında sürekli donmuş gıda güvenli kalır.
- Sarma, zeytinyağlı ve salça için ayrı bir resmî süre bulunamadı. Hangi genel kuralın uygulandığı kendi sayfasında yazıyor.
- Bazı USDA sayfalarını doğrudan açamadık, o sayfalardaki bilgi arama sonuçlarındaki özetlerden alındı. Aşağıda “arama özeti” olarak işaretlendi.
Tüm kaynaklar
- FDA: Buzdolabı ve Dondurucu Saklama Tablosu (Mart 2018) (belgenin kendisi)
- FDA: Gıda Kaynaklı Hastalıkta Riskli Gruplar (belgenin kendisi)
- FDA: Listeria Enfeksiyonlarını Önleme (belgenin kendisi)
- CDC: Gıda Zehirlenmesi Belirtileri (belgenin kendisi)
- EFSA: Saklama ve Çözdürme Üzerine Tüketici Bilgisi (belgenin kendisi)
- EFSA: Bacillus cereus Grubunun Halk Sağlığı Riskleri (belgenin kendisi)
- Tarım ve Orman Bakanlığı, Ordu İl Müdürlüğü: Gıdanı Koru, Sofrana Sahip Çık (belgenin kendisi)
- Tarım ve Orman Bakanlığı, Ordu İl Müdürlüğü: Güvenli Gıda Hazırlanması İçin 10 Altın Kural (belgenin kendisi)
- NHS: Nişastalı Gıdalar (pirinç ve tahılların saklanması) (belgenin kendisi)
- NHS: Gıda Zehirlenmesi (belgenin kendisi)
- USDA FSIS: Artan Yemekler ve Gıda Güvenliği (arama özeti)
- USDA FSIS: Dondurma ve Gıda Güvenliği (arama özeti)
- USDA FSIS: Gıdalardaki Küf Tehlikeli mi? (arama özeti)
- USDA FSIS: Raf Ömrü Uzun Gıdalar (arama özeti)
- Clemson Üniversitesi: Saklanan Gıdaların Güvenliği (belgenin kendisi)
- Clemson Üniversitesi: Konserve Gıdaların Güvenli Kullanımı (belgenin kendisi)
- Nebraska Üniversitesi: Evde Gıda Saklama (belgenin kendisi)
- Georgia Üniversitesi: Güvenlik ve Kalite İçin Gıda Saklama (belgenin kendisi)
- Kentucky Üniversitesi: Önerilen Saklama Süreleri (USDA'ya dayanır) (belgenin kendisi)
- Virginia Tech: Tüketiciler İçin Saklama Rehberi (belgenin kendisi)
- Illinois Üniversitesi: Dondurucuda Saklama (belgenin kendisi)
- Kuzey Dakota Üniversitesi: Gıda Saklama Rehberi (belgenin kendisi)
- Colorado Üniversitesi: Kuru Fasulye Pişirme ve Saklama (belgenin kendisi)
albovix · yenirmi.albovix.com